东莞横沥学蒸肠粉制作培训请到食为先

肠粉是我们平时生活中经常吃的美食，它晶莹剔透，软酥滑嫩，吃过之后，唇齿留香，肠粉即可以作为主食，也可以作为休闲小吃，白嫩的肠粉蘸一点特制的酱料让人看着就流口水。东莞横沥学蒸肠粉制作培训请到食为先，食为先在广东、上海、浙江、江苏、福建、江西、湖南、湖北、广西、重庆等区域都开设有培训分校，学员实践操作机会多，师傅全程陪同监督，及时指正学员错误，学员影响更深，学的更快。想学习技术的朋友可以就近前来考察，品尝，味道满意后再学习。

广东肠粉容易烂的原因

1、选用的米类。蒸肠粉的米浆是用大米磨成，选用不同的米磨成的米浆，蒸出的粉皮也不同，磨米浆一般用粘米（新米）和陈米，陈米胶质少，磨成米浆蒸出来的粉皮光滑有韧性，而粘米则相反，粘米虽香但韧性差，蒸成肠粉，淋上调味汁筷子一夹就烂。

2、米浆调配不当。制作肠粉，米浆调配是关键，水和米粉的比例很严格，比例不准确，调配出来的米浆要么太稠，要么太稀，米浆太稠蒸出来分批就会过硬，容易结成硬块，粉皮也容易断裂，这样的肠粉一夹就断，而米浆太稀的话，粉皮难以蒸成型，蒸出来的肠粉不仅不好看，而且毫无韧性，一夹就断。

3、刷油过多。在倒入米浆之前，蒸盘要先刷上少许油，防止蒸好的粉皮粘蒸盘，而刷油过多会导致米浆分布不均匀，蒸出来的粉皮厚薄不一，用筷子夹的时候，薄的地方就很容易烂掉。

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