惠州惠城广式肠粉详细做法培训

一直以来，总有人在争论布拉肠和抽屉式拉肠孰优孰劣，其实，决定肠粉口感的，更重要的还是米浆、师傅的手艺和蒸制时间。蒸制工具当然会对口感有影响，但影响并没有一些人所说的那样夸张。当然，布拉肠对肠粉师傅手艺的要求更高，必须很用心，用心的美食，不好吃才怪，这或许是很多人认为它更好吃的原因。惠州惠城广式肠粉详细做法培训，食为先小吃实训连锁机构，欢迎到食为先现场考察，食为先在广东、上海、浙江、江苏、福建、江西、湖南、湖北、广西、重庆等区域都开设有培训分校，学员实践操作机会多，师傅全程陪同监督，及时指正学员错误，学员影响更深，学的更快。

广式肠粉由三部分组成：粉皮、馅料和酱汁。一碟好吃的肠粉，应该是粉皮爽滑又有些许韧性，米香浓郁；馅料肉嫩鲜香，易咀嚼；酱汁咸甜适中，有内涵但又不喧宾夺主。按此标准，对各个地方、各家门店的肠粉进行评判，也就轻而易举了。

蒸肠粉之前要先磨米浆，磨米前要将大米泡3小时-8小时，时间的长短，要根据大米的构成比例和气温来决定。但这是个费时费力的活，于是有人就试验出另一种配方：用粘米粉做米浆，再加入澄面（一种无筋的面粉）、栗粉（玉米淀粉）和生粉（马铃薯粉），这样磨米浆就省功夫多了，而出品的肠粉，口感也很好，不过会缺少一些米香气。

惠州惠城广式肠粉详细做法培训，磨米浆有很多门道，速度慢出不了活，速度快了米浆在磨制中会自然升温，直到让米浆呈半熟状态，这种半生熟的米浆，会影响肠粉的口感。因此，如何掌控磨米浆的速度，也讲门道。食为先小吃实训连锁机构，学小吃技术到食为先小吃培训，食为先在教学上实实在在，把全部配方教给创业者，让创业者学到真材实料，学习全程由技术老师现场指导教学，确保每个学员所有核心技术配方自己能独立掌握，学有所成，学有所用。

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